Les carnets d'Emile en Lauragais

Durand jean né à Airoux le 27 mai 1905 48 ans

Ciel couvert temps frais. J'ai biné le maïs tout le jour, ramassé le fourrage sous le vivier.

XX Boulanger à Montmaur est venu m'emprunter 50000f

Ciel couvert temps plus frais

Le matin avons coupé le fourrage du fond du champ de derrière la maison. Moi j'ai biné du maïs. Le soir avons chargé le fourrage du champ du pailler trois charrettes.

Vent marin chaud. Avons coupé le fourrage sous le vivier et ramassé celui du pailler et sarclé un peu de maïs.

Vent marin chaud

Sommes allés Camille Paulette et moi à la première communion d'Alain Planté à Avignonet. Alfred Cazeneuve Mimi Richard Auguste et Marie et Robert sont venus après souper.

Beau temps chaud

Avons coupé le fourrage au champ du pailler et continué à sarcler du maïs.

Beau temps chaud

Avons continué à sarcler du maïs. Les experts pour la grêle sont venus avec Gaston.

Beau temps chaud

Avons continué à sarcler du maïs. Le soir Camille a sulfaté la jeune vigne à 2 kg 1/2 pour cent d'eau. Avons chargé et déchargé une charrette de fourrage. Paulette est allée à Esteve chercher 10 poussins.

Dans un post, il y a quelques années, Aimé Boyer nous avait plongé dans l'année des fèves de leur semis à leur récolte (voir ici).

La saison s'y prêtant, revenons sur ce sujet. Voici d'abord quelques dictons en entrée :

Aver la favas de bon còser.

littéralement : avoir les fèves faciles à cuire = être né avec une cuillère d'argent dans la bouche

Aver manjat pro de favas.

littéralement : avoir mangé assez de fèves = donner sa langue au chat

Mai fa la fava mes que la trobe plan sarclada.

Mai fait la fève pourvu qu'il la trouve bien sarclée.

Grossier coma de palha de fève.

Grossier comme de la paille de fève

Et pour le plat de résistance, la recette d'une soupe traditionnelle adressée par Aimé Boyer :

Faites revenir un peu d'oignon et de lard dans de la matière grasse, éventuellement navet et pomme de terre, un morceau de salé

Ajoutez de l'eau, assaisonnez et laissez cuire une trentaine de minutes.

Pelez ensuite les fèves fraîches et ajoutez-les. Laissez cuire 30 minutes de plus.

Servez très chaud sur du pain rassi ou des croûtons aillés.

Bon apetís !

Ce post fait partie de la série sur le Lauragais agricole d'autrefois. Vos contributions seront les bienvenues comme rappelé dans ce post-ci : Ecrivons ensemble le Lauragais agricole d'autrefois (cliquer dessus)

Pour retrouver facilement ces posts et les voir dans leur ensemble vous pourrez cliquer sur la nouvelle catégorie du blog : Lauragais agricole d'autrefois ou sur l'onglet en haut de page. Ils seront également écrits en bleu pour les distinguer des posts du quotidien de la vie d'Emile.

Beau temps chaud

Le matin avons sarclé du maïs. Le soir avons chargé trois charrettes de fourrage au champ du hangar.

Temps orageux le vent marin a tourné à midi.

Le matin avons fini de sarcler les haricots. Le soir commencé à sarcler du maïs.

Vent marin très fort

Avons ramassé le fourrage du champ du hangar.

vent marin

suis allé travailler le jardin aux Quatre Cussous. Rose d'Estelle est venue dîner. Elie et Anna Puget sont venus à la veillée.

Vent marin fort

Avons commencé à sarcler les haricots et nettoyé la grange

Vent marin

Avon coupé le fourrage nouveau du champ du hangar. Camille est allée à Avignonet pour la demande de permis de conduire.

J'ai fauché l'herbe du sentier qui va au puits et travaillé au jardin. Camille et Paulette sont allés au cinéma. Emile est venu souper.

Nous avons souvent parlé de cuisine et de recettes traditionnelles des métairies lauragaises d'antan. Grâce aux partages d'Aimé Boyer (le millas) et de Berthe Tissinier avec les recettes d'Emma Colombies nous avons exploré de savoureuses recettes : la soupe à l'ail, la croustade, les farinettes et bien d'autres encore...

Il en reste encore tant à rappeler pour réveiller nos souvenirs : les oreillettes, les curvelets, le salpiquet de fèves... 

Je vous propose de les mettre en commun nos recettes du Lauragais pour les publier ici. Pour cela, vous pouvez me les adresser à lauragais@lescarnetsdemile.fr.

A vos souvenirs...

Vent marin orageux orage calme et pluie à trois heures. Avons travaillé au jardin. Le soir avons sarclé la jeune vigne.

Beau temps nuit froide

Le matin avons mis des piquets aux tomates. Le soir avons aiguisé les lames de faucheuse et les avons préparées. Julie de la Chartreuse est venue nous voir.

Beau temps

Avons fini de biner la vigne et avons chaussé les pommes de terre

Beau temps nuit froide

Sommes allés Fine moi Elie et Anna Puget dîner en Bourrel de Belesta chez la cousine Anna.

Beau temps

Avons fini de sarcler les pommes de terre. Le soir avons commencé à biner la vigne avec les trois paires. Le Docteur Paul Izard est venu vacciner Huguette.

 A l'occasion des commémorations du 8 mai, je vous repropose ce post avec le témoignage d'Aimé Boyer sur la période de guerre dans les métairies lauragaises.

La période de la guerre telle qu'elle a été vécue dans les bordes et les campagnes du Lauragais fait l'objet de témoignages. En voici un, exceptionnel, celui d'Aimé Boyer. Il avait 6 ans lorsque la 2nde Guerre Mondiale a commencé, 12 lorsqu'elle s'est enfin achevée. Son enfance a donc été profondément marquée par cette période qu'il a vécue près de Caraman. Voici les souvenirs qu'ils nous a confiés, ceux d'un gamin du Lauragais dans une période complexe de l'Histoire :

" Il y avait un chef de district par canton qui organisait le ramassage - les réquisitions - entre autres, des animaux, du grain etc…dans chaque ferme et selon leur superficie, pour nourrir l’occupant. 

Les Allemands passaient souvent dans les fermes, par deux, ouvraient les armoires, les placards. Il fallait leur donner à manger, leur faire cuire des œufs à la poêle. Si ma mère n’avait pas le temps, ils se les faisaient cuire eux-mêmes. Pendant que l’un faisait cuire, l’autre allait chercher du vin à la cave, j’ai souvent vu les mâchoires de mon père se crisper. En d’autres endroits c’était le jambon ou des légumes dans le jardin qu'ils choisissaient.

Ils faisaient des manœuvres régulièrement et ils passaient quand bon leur semblait sur la rangée de melons, en colonne, et dans le champ de blé, en tirailleurs, se couchant à tout moment. Il fallait voir la tête des melons et du champ de blé après leur passage, sans oublier celle de mon père !

On m'a aussi raconté cette anecdote : lors d'une soirée de beuverie - ils avaient dû abuser de l'eau de vie - ils auraient fait monter un cheval dans la chambre grand dam des habitants de la ferme.

Bien entendu il n’y avait pas d’armes car elles étaient réquisitionnées. Pour améliorer le quotidien, on attrapait donc des lapins avec des bourses - j’y étais très adroit - et aussi le furet. Mes parents avaient aussi acheté un petit moulin manuel pour faire de la farine en cachette afin de fabriquer du pain. 

A partir de 1940, nous avons vu arriver des personnes nouvelles qui cherchaient des denrées alimentaires. C’étaient des Toulousains qui venaient avec le train, et s’aventuraient à travers la campagne, sans aucun repère au début.

Les premières fois il y eut des contacts modestes, et comme ils revenaient toutes les semaines, des rapports d’amitié se sont crées et sont allés bien au delà de la fin de la guerre. Ils ont participé à notre vie, nos fêtes, nos deuils. Ils ont assisté au mariage des enfants qu’ils avaient connus petits. Il y a eu aussi des échanges, de type troc, et qu’on appelait communément marché noir. Ces Toulousains avaient accès , par des connaissances, des amis, à l’industrie. Ils pouvaient trouver des pneus de vélo, des sandales, des vêtements, du soufre, du vitriol, et toutes sortes de produits utiles à la vie courante.      

Le poste radio n'était pas autorisé. Le nôtre était caché sous le lit. Mon père et ma mère écoutaient les messages Les Français parlent aux Français, mais ne comprenaient pas ce qu’ils signifiaient.

Puis vint le débarquement en Normandie. Il nous tenait motivés ! Nous suivions, à l’aide de punaises, la progression des Alliés sur une carte pendue derrière la porte. Ma mère avait trouvé une carte de l’Europe. De même, nous suivions l’avancée de l’Armée Rouge. C’est moi qui, tous les soirs, m’acquittait de cette tâche.

J'ai  aussi des souvenirs de bombardements et particulièrement ceux de l’aéroport de Montaudran par l'aviation anglo-américaine le 6 avril 1944. Même si nous étions loin, en pleine nuit, nous entendions le vrombissement des nombreux avions, des bombes qui tombaient en sifflant avant d’exploser en illuminant le ciel puis le retour des avions qui passaient entre Caraman et Villefranche ; ils laissaient tomber les enveloppes des bombes que nous ramassions comme des souvenirs."

D'autres souvenirs d'Aimé Boyer sur le sujet dans un prochain post. Je le remercie très sincèrement de m’avoir une nouvelle fois confié cette tranche de vie exceptionnelle.

Ce post fait partie de la série sur le Lauragais agricole d'autrefois. Vos contributions seront les bienvenues comme rappelé dans ce post-ci : Ecrivons ensemble le Lauragais agricole d'autrefois (cliquer dessus)

Pour retrouver facilement ces posts et les voir dans leur ensemble vous pourrez cliquer sur la nouvelle catégorie du blog : Lauragais agricole d'autrefois ou sur l'onglet en haut de page. Ils seront également écrits en bleu pour les distinguer des posts du quotidien de la vie d'Emile.

Beau temps chaud

Suis allé à la foire à Villefranche. J'ai fait porter deux matelas 5000 f payé à Serres 10000 f 

René et Françoise Dagada sont passés en venant de la foire. Camille et Paulette sont allés souper à Roou pour le repas des conscrits.

Beau temps chaud

Avons sarclé les pommes de terre

Beau temps chaud

Avons coupé des mottes aux haricots

Henri Rouquet est venu voir papa. Elie Camille et Anna Puget de roux sont venus à la veillée. Camille est allé à Avignonet pour la demande du permis de conduire.