Les carnets d'Emile en Lauragais

Pluie fine dans la nuit et la matinée

Suis allé à Villefranche cher 4,50 m d'étoffe à matelas à 6,50 f le mètre = 3900

J'ai commencé à le remonter

Vent marin assez fort

J'ai fini de remonter le sommier de papa. Camille et sa mère sont allés sur le cimetière à Montmaur.

Beau temps vent marin le soir. Avons commencé à réparer un sommier pour papa. Le soir je suis allé à Villefranche chercher ce qu'il faut.

Orages pluie et tonnerre 

Le matin j'ai regarni une brosse à boeufs. Le soir avons fait des bûches.

Un peu de pluie le matin belle soirée.

Avons égrené le maïs de semence. Le soir avons nettoyé des racines de souches.

Vent marin

J'ai passé la canadienne et biné pour les haricots au champ derrière la maison. Camille Paulette Yves et Camille de Roou sont allés à la foire de Toulouse.

Vent marin léger

Le matin avons scié des bûches. Le soir avons commencé à sarcler les fèves. Yves est allé tuer le cochon chez sa mère.

beau temps

Le matin Avons monté le fourrage du grand hangar sur la grange. Le soir Camille a passé du désherbant au blé du petit champ du jardin et nous avons travaillé au jardin et enlevé les petits piquets de la jeune vigne. Marie Rouquet ma soeur est venue nous voir.

vent matin tourné à midi beau temps

Le matin suis allé à la messe à Villefranche et le soir au cinéma.

Un peu de pluie le matin. Beau temps. 

J'ai fait une fourche à paille (Pèlerin). Le soir avons charrié les derniers fagots. Yves est allé au baptême de la fille de sa soeur Yvonne à Fraysse. Paul de Mauri est venu payer les journées 3500 F.

Vent matin très fort 

Le matin avons fini d faire les fagots des frênes près de pré. Le soir j'ai relevé des saules en fond du champ de derrière la maison. Camille et Paulette sont allés à Villefranche. Le soir il sont allés avec Yves travailler chez Paul de Mauri.

Parce que c'est de saison, voici quelques dictons sur avril et les Rameaux. Il y est souvent question de la pluie qui cette année nous fait défaut...

Pluèja sus Ramèls, pluèja sus tavels

Pluie sur les rameaux, pluie sur les dizeaux  (tas de gerbes donc pluie sur les moissons)

Quand l'auta bufa per Rampan, bufa tot l'an. 

Quand le vent d'autan souffle pour les Rameaux, il souffle toute l'année.

Quand en abrial le cocut es pas encara vengut, es qu'es mort o perdut.

Quand en avril le coucou n'est pas encore venu c'est qu'il est mort ou perdu.

(Et par association d'idées 😉 : Cocut, cocut, se la branca peta, soi foutut : coucou, coucou, si la branche pète, je suis foutu)

Al mes d'abrial, se ploviá trente e un jorns fariá pas de mal a digun

En avril s'il pleuvait trente et un jours, ça ne ferait de mal à personne. (Nb : avril n'en comporte que trente)

Al mes d'abrial, cada bestia cambia de pel. 

Au mois d'avril chaque bête change de poil.

Al mes d'abrial, les aucels colcan dins le niu.

Au mois d'avril, les oiseaux couchent dans leur nid.

Si vous connaissez d'autres dictons sur ce thème, n'hésitez pas à me les adresser. Je les publierai. Vous pouvez m'écrire à lauragais@lescarnetsdemile.fr 

Ce post fait partie de la série sur le Lauragais agricole d'autrefois. Vos contributions seront les bienvenues comme rappelé dans ce post-ci : Ecrivons ensemble le Lauragais agricole d'autrefois (cliquer dessus)

Pour retrouver facilement ces posts et les voir dans leur ensemble vous pourrez cliquer sur la nouvelle catégorie du blog : Lauragais agricole d'autrefois ou sur l'onglet en haut de page. Ils seront également écrits en bleu pour les distinguer des posts du quotidien de la vie d'Emile.

Vent marin. J'ai fait une corbeille. 

Camille Bonnes est venu chercher deux truies une 130 kg à 170f et la vieille 187 à 135.

Beau temps chaud

Le matin j'ai fini la cage pour les poules. Le soir sui allé à Revel voir Camille Bonnes pour lui vendre deux truies. Les deux forgerons sont venus à la veillée se faire tailler les cheveux. Elie et Anna de Roou sont venus aussi.

Beau temps - J'ai continué à faire une cage pour déménager les poules. Camille et Yves sont allés déchausser la vigne à Paul de Mauri.

Vent marin fort

Avons charrié du bois 

Le soir j'ai commencé un cageot. Camille et Yves sont allés déchausser la vigne de Paul de Mauri.

Vent marin

J'ai refendu du bois pour faire un cageot.

Camille Paulette et Yves sont allés à Estebe.

Beau temps

Avons fini de biner le haut du grand champ pour le maïs avec les trois charrues à deux versoirs

Vent d'ouest un peu fort

Suis allé à Villefranche pour vendre une truie. Camille Bonnes de Revel doit venir le voir. Le soir avons continué à biner pour le maïs.

Beau temps vent d'ouest à midi

Avons continué à biner pour le maïs 

Camille Puget est venu à la veillée.

Millas, il suffit de prononcer ce mot pour que s'éclaire l'oeil gourmand des gens du Lauragais. Cette recette ancestrale héritée de génération en génération régale encore aujourd'hui. de nombreux gourmets.

Dans la campagnes des années 50 le millas, canaille, se fait dessert ou accompagne viandes, civet, sauces... Il a longtemps été un des aliments de base des paysans Lauragais. Appelé aussi le pain du pauvre, il a repris toute sa place sur les tables durant la 2nde Guerre Mondiale, il était facilement réalisé à base de farine d'eau et de sel.

Il était traditionnellement servi lorsqu'on réunissait de grandes tablées à l'occasion par exemple, de la fête du cochon ou lorsqu'on tuait les canards.

A base de farine de millet à l'origine, lui a succédé ensuite la farine de maïs. Cette farine est incorporée progressivement à l'eau salée frémissante pour être cuite. Il convient de respecter les proportions pour obtenir cette bouillie épaisse que l'on découpe en rectangles lorsqu'elle a suffisamment refroidi.

Ces rectangles peuvent être frits à la poêle avec du sucre ou de la confiture. Il peut aussi, sur le modèle de la polenta, être un accompagnement de choix.

Voici la recette d'Emma Colombies de Baziège que m'a confiée Berthe Tissinier que je remercie :

- 2kg de farine de maïs

- 10 l d'eau

- 70g de sel

Dans un chaudron, en cuivre de préférence, faites bouillir l'eau avec le sel.

A part, dans une bassine, on délaye 500g de farine dans de l'eau froide et versez la dans l'eau chaude.

Versez ensuite en pluie la farine dans le chaudron tout en remuant.

Portez à ébullition et continuez à remuer pendant une heure ou plus.

Quand une croûte se forme au fond du chaudron le millas est cuit.

Sur un torchon fariné disposé sur une table, versez le millas en une couche de 2 cm d'épaisseur. 

Laissez refroidir et détaillez en rectangle.

Bon appétit !

Vent marin léger 

Camille et Yves sont allés couper du bois pour Paul de Mauri. Le soir avons continué à biner pour le maïs avec les trois paires.

Vent marin calme

Avons continué à biner pour le maïs avec les trois paires. Lucien paloise est venu voir une truie mais nous n'avons pas fait l'affaire. Il en donnait que 120 f le kg. Moulet est venu chercher 81 l de vin à 25 f. Emile est venu se faire tailler les cheveux.

Vent marin léger. Avons semé le fourrage au champ des Aygalots. Gaston, est venu le porter le matin 

Le soir j'ai continué à biner.

Vent marin léger

J'ai fait un panier. Camille est allé au Tivoli chercher le semoir pour semer le fourrage.