Les carnets d'Emile en Lauragais

Beau temps vent d'ouest frais

Le matin avons déchargé quatre charrettes de fourrage dans le grand hangar. Le soir avons gerboyé le blé resté  de sous le vivier du bois

Voici un témoignage d'Aimé Boyer sur les labours au brabant lorsqu'il était enfant. Quand les terres étaient un peu éloignées de la métairie, s'organisait un pique-nique.

"Les commerçants, artisans, particuliers avaient des terres, de petites surfaces disséminées autour de Caraman. Mes parents qui avaient une petite ferme exploitaient cxrtaines de ces parcelles. Celle de l’épicière était près de Caraman maios assez éloignée de notre métairie (environ 2 km). Aussi lorsque nous allions faire les gros travaux comme les labours, nous y passions la journée.

A midi ma mère avec son vélo équipé d’un porte bagage, posé sur le devant - qui servait aussi à me porter quand j’étais petit – venait nous apporter le repas. Dans un bouteillon, il ya avait la soupe, dans une tourtière enveloppée d’un chiffon pour conserver la chaleur, une sauce, un civet ou, parfois, les incontournables haricots vvec leurs morceaux de salé sans oublier la tranche de jambon et aussi le boudin. Pour le dessert une pomme, quelques noix ou amandes tirés de nos arbres faisaient l’affaire, il y avait rarement du fromage. Bien-sûr, l’incontournable vin avait toute sa place à tous les repas et même pour le 4 heures sans oublier  la grosse marque de pain qui allait servir à éponger toutes ses sauces.

Pendant que ma mère étalait une couverture, installait les assiettes et couverts, mon père déliait les quatre vaches.

Pour les labours au brabant, j’étais chargé de conduire l’équipe de devant avec l’aiguillon (le tocado). On disait alors « tirer les vaches ». D’ailleurs, c’était ainsi que c’était écrit sur un petit papier que je donnais le lendemain à l’institutrice pour expliquer mon absence à l’école : « Aimé n’est pas venu hier, nous avions besoin de lui pour tirer les vaches ».

Les vaches libérées de leurs jougs allaient s’éparpiller dans le champ et en bordure pour y chercher de l’herbe à leurs goût. Tambour le chien fidèle les contrôlait sans perdre une seconde - les champs des voisins étaient toujours attirants - pendant que nous mangions de bon appétit. Le plein air, ça creuse.

A la fin, ma mère commençait à rassembler tous les ustensiles d’une table improvisée mais bien garnie. Elle prenait soin de rassembler dans la couverture les mies de pain pour les éparpiller dans la cour en arrivant à la maison : tous les animaux arrivaient alors.

Mon père s’allongeait un moment à l’ombre d’un azerolier, j’en faisais autant. Mais cela ne durait guère (Anen, dròlle, i cal tournar : allons petit, il faut s’y remettre). Mais auparavant, il roulait une grosse cigarette de tabac gris qu’il conservait dans une blague en cuir, à la poche, avec un papier cigarette Job. Il l’allumait avec son briquet amadou qu’il rangeait après avoir tiré une bonne bouffée.

Il prenait alors le joug, vérifiait si les juilles n’étaient pas emmêlées et appelait les vaches par leurs  noms. Tambour faisait un petit tour pour s’assurer  qu’acune ne renâcle. Les vaches venaient se positionner en s’étirant,

En face mon père posait le joug sur l’une et je me mettais en mesure de lier pendant qu’il s’occupait de l’autre.

Là j’ai vu son petit plus ! Pendant le repas il avait glissé quelques croûtons dans ces poches  dont les vaches étaient friandes.

Pour lier le joug aux vaches, il y avait des gestes précis, autour des cornes en suivant une progression apprise depuis la nuit des temps. Sans oublier de poser sur leur front un coussin épais, qui allait permettre au juilles de ne pas frotter sur l’os temporal, sous les cornes, ce qui pouvait agacer certains animaux.

Quelques fois il me disait « Mena un bricon, vau far una cigarreta » (Conduis un peu le brabant je vais faire une cigarette).

Inutile de vous dire que je prenais cette charge avec l’aguillada avec mille plaisirs."

Un immense merci à Aimé Boyer pour son précieux témoignage et à Jean-Claude Rouzaud pour le partage de sa photo.

Ce post fait partie de la série sur le Lauragais agricole d'autrefois. Vos contributions seront les bienvenues comme rappelé dans ce post-ci : Ecrivons ensemble le Lauragais agricole d'autrefois (cliquer dessus)

Pour retrouver facilement ces posts et les voir dans leur ensemble vous pourrez cliquer sur la nouvelle catégorie du blog : Lauragais agricole d'autrefois ou sur l'onglet en haut de page. Ils seront également écrits en bleu pour les distinguer des posts du quotidien de la vie d'Emile.

Vent d'ouest frais . Le matin avons coupé du fourrage sous le petit bois et arraché des fèves le soir avons fini de charger le fourrage du grand champ trois charrettes et une de débris

Vent d'ouest fort avec rafales de pluie le soir à la nuit

Avons coupé le petit champ de dessus du lotier le fourrage 

Jules Pech est venu chercher 88 balles de paille d'avoine à 2f 25. Avons ramassé le fourrage du grand champ et y avons chargé une charrette et trois au grand champ du pailler et déchargé le tout.

Beau temps ciel couvert temps frais

Lze matin avons ramassé le fourrage du pailler Moi j'ai nettoyé arraché l'herbe des 900 jeunes plants de vigne. Yves Fauré est venu en permission. Emile Pagès est venu souper.

Dans la soupente du hangar, il y a une vieille bicyclette qui pourrait rendre Louise plus libre de ses déplacements; Pour se rendre à la Borde Perdue par exemple où l'inquiétude se fait jour et où les amours se nouent.

Alors même que la récolte des maïs se poursuit en octobre 1952 

Un nouvel épisode de Ceux de la Borde Perdue à retrouver ici

Beau temps très chaud 

Avons coupé le fourrage 2e coupe au grand champ. Chargé une charrette aux frênes et le reste sous le petit bois. Le soir gerboyé la pommelle de derrière la maison 5 charrettes

Beau temps très quad 

Le matin avons coupé le fourrage du champ du Pailler et chargé. la luzerne de sous le petit bois. Le soir avons déchargé quatre charrettes de fourrage

Beau temps chaud - Le matin sommes allés, Camille sa mère et moi à la Planette dépiquer deux charrettes de pommelle 500kg de grain. Avons chargé le fourrage du champ des frênes et du ruisseau six charrettes et déchargé trois. Ramassé la luzerne sous le petit bois

Beau temps - avons fini de biner les vignes; Aujourd'hui j'ai travaillé à la ferme. Ramassé le fourrage du champ des frênes et chargé deux charrettes de pommelle pour les aller dépiquer demain à la Planette chez Bayssières

Beau temps - Avons biné la vigne vieille avec les deux paires de boeufs et commencé à relever et attacher la jeune

Alors que la chaleur semble vouloir enfin s'installer, un petit détour par les dictons occitans de l'été...

Del bon estiu le pagés viu.

Du bon été le paysan vit.

Le que pana pas a l'estiu vei pas la façade de Diu.

Celui qui ne profite pas de l'été ne voit pas la face de Dieu.

Le que travalha pas l'estiu, a sovent talent l'ivern.

Celui qui ne travaille pas l'été a souvent faim l'hiver. 

La pleja d'estiu mena le fresc al riu.

La pluie d'été amène la fraîcheur au ruisseau.

Le que parla mal de l'estiu, parla mal de son paire.

Celui qui dit du mal de l'été dit du mal de son père.

Quand les auriòls arrivan, es signe de calor.

Quand les loriots arrivent, c'est signe de chaleur.

Quand le blat es en flor, la cloca es al pausador 

Quand le blé est en fleur, la poule qui couve se repose

Per la santa Magdalena la notz es plena.

A la sainte Madeleine, la noix est pleine.

Si vous connaissez d'autres dictons ou proverbes sur l'été, la chaleur, les moissons etc, etc..., n'hésitez pas à me les adresser. Nous complèterons ce post ensemble au fur et à mesure. Vous pouvez m'écrire à lauragais@lescarnetsdemile.fr 

Ce post fait partie de la série sur le Lauragais agricole d'autrefois. Vos contributions seront les bienvenues comme rappelé dans ce post-ci : Ecrivons ensemble le Lauragais agricole d'autrefois (cliquer dessus)

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Beau temps vent d'ouest frais

Avons fini de moissonner coupé la pommelle derrière la maison. Le matin coupé le fourrage du champ des frênes 

Un peu de pluie dans le début de la nuit beau temps dans la journée

`Le matin suis allé à Villefranche chercher de la viande et j'ai coupé du blé couché au champ du jardin.

Ma soeur et Auguste sont venus dîner.

Je suis allé porter avec la moto à Labastide d'Anjou.

Dans les champs de maïs en octobre 1952, avec le punto, les paniers et les saches de jute, on récolte le maïs. Il faudra ensuite le descolefer à la veillée avant de le stocker dans le crib. La vie des métayers au coeur des saisons se poursuit dans Ceux de la Borde Perdue, la saga lauragaise...

Claude Bouche est un passionné de photographie et d'entomologie. Il arrête son objectif sur les insectes qu'il croise dans le Lauragais et notamment les papillons.

Nous vous proposons d'en découvrir quelques-uns au fil de billets postés ici.

Aujourd'hui, nous découvrons le Machaon.

C'est un des plus grands papillons de notre faune. On le trouve dans l'Europe entière (excepté en Irlande), en Afrique du Nord et en Asie.

Il aime les zones découvertes et ensoleillées, les bordures de chemins et les berges. 

L'adulte butine de nombreuses fleurs et la chenille se développe sur les apiacées comme la carotte sauvage.

Les ailes antérieures sont triangulaires, jaune pâle à jaune vif avec des tâches noires. Les ailes postérieures se prolongent d'une sorte de queue. On trouve des taches bleues et noires.

Un grand merci à Claude pour le partage de son travail avec les lecteurs des Carnets d'Emile.

A bientôt pour la découverte d'un nouveau papillon

Merci de ne pas utiliser ces photographies sans autorisation de leur auteur.

Vent marin orageux tonnerre à la nuit orages sur l'ouest. Avons moissonné les deux petits champs de blé du puits et commencé la pommelle au fond du champ derrière la maison

Vent marin orageux

Avons mis en tas toute l'avoine et le blé que nous avons coupé hier avec le tracteur au grand champ.

Le forgeron est venu chercher 107 litres de  v à 25 f = 2675 f

Beau temps- Avons fait les passages à une parcelle de blé Réati de 1 ha 20 au grand champ. Gaston nous l'a coupé et mené le P4 du Souleilla et l'avons mis en tas.

Vent marin fort dans la nuit tourné au jour avec temps frais et brume à trois heures

Avons mis en tas le blé Reati 113 sous le vivier et l'avoine au grand champ. Gaston est venu pour moissonner mais il a fait réparer la lieuse qui avait le montant arrière du tôlier coupé

Vent marin chaud - Le matin avons fait les passages sous le vivier au blé ? sur fourrage nouveau. Gaston est venu le moissonner le soir. Avons fini de couper l'avoine au grand champ avec notre lieuse en allant chercher passage tellement elle était couchée.

Depuis quelques semaines déjà, nous explorons la table lauragaise, les repas traditionnels des métairies. Nous terminons cette plongée dans les souvenirs du quotidien grâce au témoignage de Berthe. Aujourd'hui Nous nous intéressons aux repas des travaux de saison qui réunissaient tous les travailleurs de la maisonnée et ceux qui venaient les aider. Nous ferons aussi une incursion dans les repas des grandes occasions...

Les moissons : pour le grand jour il fallait prévoir le repas pour environ 25 personnes si je me souviens bien.

Cela commençait la veille par le plumage des volailles : poules et poulets et la récolte des haricots verts du jardin,

Le menu était pantagruélique mais nécessaire pour ces hommes et ces femmes qui travaillaient dur et sans relache ce grand jour là :

Le potage, la poule farcie, la cascade de hors d’œuvres : du pâté, saucisson, jambon, galantine de volaille, certaines bonnes années du foie gras…… œufs durs tomates, les viandes rôties poulet, pintade, des haricots verts sautés au beurre, du fromage, des desserts : crème, flans aux œufs, gâteaux maison, le café accompagné d’un sucre à l’eau de vie pour les dames et d’un doigt d’eau de vie pour les messieurs...

Les repas des vendanges étaient du même style, un peu moins copieux, les vendanges commençaient tôt le matin, souvent sous la bruine, et à midi une bonne assiette de soupe chaude réconfortait, après le repas c’est avec une peu de regret qu’il fallait repartir finir la besogne.

Les repas des fêtes du cochon étaient aussi fort copieux, le jour des cochonailles l’on faisait griller coustellous et carbonade ; le repas du soir ou l’on avait tué le cochon était fort convivial et bien arrosé pendant les parties de belotes inévitables avec les crêpes qui passaient directement de la poêle à la table.

Les repas de communion, de fiançailles, ou autre grande occasion :

On n’allait pas au restaurant en ce temps là : plusieurs jours avant on préparait les victuailles, on faisait un effort financier en achetant un rôti de veau ou de bœuf,

On sortait la plus belle vaisselle.

Le repas débutait par les hors d’œuvre : foie gras de rigueur, saucisson, jambon, les fameux œufs mimosas, crudités de saison, un plat en sauce soit une poule ou du sauté de veau avec champignons de paris, la viande rôtie une bonne volaille et un rôti de bœuf avec sa sauce au madère et champignons de Paris, des haricots verts dont on avait fait les conserves en été, du fromage ce jour là le roquefort trônait, et pour l’occasion l’on avait commandé  au boulanger-pâtissier, une belle pièce montée. On avait fait une bonne crème anglaise avec sa madeleine bien sûr.

Oui dans ces grands repas il y avait deux plats consistants un plat en sauce et des viandes rôties et beaucoup de hors d’œuvre et de desserts fait maison.

Un grand merci à Berthe Tissinier pour la plongée dans ses souvenirs savoureux de cuisine à la métairie qui nous ont tenus en appétit durant plusieurs semaines. 

Ce post fait partie de la série sur le Lauragais agricole d'autrefois. Vos contributions seront les bienvenues comme rappelé dans ce post-ci : Ecrivons ensemble le Lauragais agricole d'autrefois (cliquer dessus)

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Beau temps chaud le matin ciel nuageux

Continué à moissonner l'avoine au grand chaman allant chercher le passage avec la lieuse

Le matin avons fait les passages au blé ? du souleilla

Temps lourd vent marin très orageux quelques gouttes de pluie à la nuit

Avons fait les passages à l'avoine du fond au grand champ et le soir l'avons coupée 1 ha