Les carnets d'Emile en Lauragais

Temps frais ciel demi-heure de pluie à la nuit

J'ai attaché six rangées vigne à la jeune.

Camille Pureté st venu souper. Son père et sa mère sont venus à la veillée. 

Beau temps

Le matin avons porté trois charrettes de terreau au champ du maïs le soir avons commencé à couper du fourrage au champ du pailler

Camille Puget est venu en permission

Beau temps chaud et orageux 

Camille Paulette et moi sommes allés à la foire à Villefranche

Vent marin orageux orage sur les Pyrénées le soir

Avons nettoyé le fossé de la jeune vigne et coupé des mottes entre les souches

Louis Bruno était agriculteur en Lauragais, fermier plus exactement. Retraité, il a consigné ses souvenirs dans des cahiers que sa famille a partagé avec nous dans de précédents posts (ici et là), C'est un souvenir d'enfance extrait de ses écrits que nous présentons aujourd'hui...

Je n'ai jamais vu tourner ni eu recours aux services des moulins à vent durant mon enfance ou ma jeunesse bien que certains d'entre eux aient fonctionné jusqu'aux années 50 et même un peu au delà.

Au passage cependant, je me permettrai une anecdote rocambolesque mais bien réelle. Je pense que cela se passait en 1936, j'en étais à ma huitième année d'existence. mes frères aînés se mirent un jour en tête d'en fabriquer disons plutôt d'en "bidouiller" un.

Mettant aussitôt le projet à exécution, ils dressèrent dans un pré bien exposé aux vents quatre traverses de chemin de fer bien fixées au sol reliées par un cadre au sommet, posèrent tenus par deux coussinets en bois un madrier cylindrique portant au bout quatre ailes rudimentaires le tout complété par deux poulies et une courroie de transmission, réussirent à faire tourner par vent favorable avec maintes difficultés l'outil que nous possédions dont je vais parler un peu plus loin (nb : le concasseur de marque Indispensable)

Inutile de vous dire que le lorsque le vent d'autan mettait le "turbo" la vitesse devenait incontrôlable avec des craquements terribles. heureusement que notre papa qui veillait au grain intima bien vite l'ordre de tout démolir craignant de voir sous peu quelque crâne fracassé. 

Un immense merci à Daniel Bruno - ainsi qu'à Christiane et Jean-François Bruno - pour avoir partagé les écrits passionnants de Louis.

Ce post fait partie de la série sur le Lauragais agricole d'autrefois. Vos contributions seront les bienvenues comme rappelé dans ce post-ci : Ecrivons ensemble le Lauragais agricole d'autrefois (cliquer dessus)

Pour retrouver facilement ces posts et les voir dans leur ensemble vous pourrez cliquer sur la nouvelle catégorie du blog : Lauragais agricole d'autrefois ou sur l'onglet en haut de page. Ils seront également écrits en bleu pour les distinguer des posts du quotidien de la vie d'Emile.

Vent marin modéré

Avons labouré et passé la canadienne à la jeune vigne

Vent marin pluie dans la soirée

Le matin avons fini de labourer la vigne vieille. Le soir j'ai fait un manche à un foussou et démonté les doigts de la faucheuse Mac Cormick 

Camille et rené ont reculé le vin de la garde pile 10 hl

Beau temps chaud vent marin à la nuit

Le matin avons poudré les vignes à la chaux et labouré à la vieille. Le soir avons chaussé les pommes de terre et fèves. Moi j'ai planté 300 oignons et 60 tomates.

Suis allé à Villefranche chercher le médecin pour papa qui a du mal à l'oeil.

Beau temps orageux vent marin léger tourné à la nuit

J'ai taillé des haies et suis/sommes allés Fine Camille Paulette et Huguette dîner à Roou chez elie et Anna Puget

Vent marin modéré, ciel mi-nuageux

Le matin avons fermé un arceau du hangar avec des balles de paille. Le soir avons semé melons courges concombres et sarclé quelques fèves

Vent marin orage et pluie à deux heures

Suis allé à Villefranche acheter

30 kg cuivre à 190 f le kg.   9500

50 kg soufre à 60 f.                300

et 50 kg de chaux                   625

payé en tout                          13125

René Fauré a commencé le travail chez nous aujourd'hui. Le matin avons nettoyé les faucheuses et aiguisé des lames.

Pluie l'après-midi

Le matin j'ai semé les haricots au fond du grand champ. Gaston est venu chercher le semoir du maïs avec la camionnette. Le soir avons réparé la houe. Elie et Anna Puget de Roou sont venus à la veillée.

Vent marin plus ofrt

J'ai fini de semer le maïs à la nuit au fond du grand champ. Camille est allé avec Gaston et sa camionnette vendre cinq cochons à Puylaurens et ont porté les meubles de René Fauré d'Aubesines 

Cinq cochons 98 kg à 250 = 24500 f avec celui de Campistron 31250 f.

Vent marin modéré - Avons commencé à semer du maïs après dîner

Gaston est venu porter le semoir avec Henri Campistron qui nous a acheté un cochon 27 x 260 = 6750. Le soir Camille a labouré à la vigne vieille.

Beau temps chaud - Avons continué à herser et passer le rouleau à pointes à la terre du maïs. René Fauré est venu pour se louer pour l'été à 3500 f par mois

A l'occasion de la sortie du roman Ceux de la Borde Perdue, Aviognonet Initiatives vous propose une rencontre dédicace le samedi 30 avril à 16h au foyer d'Avignonet.

Une petite conférence intitulée "Un regard sur le Lauragais agricole des années 50" sera proposée par Sébastien Saffon. Il y sera question de métayage, des grandes traditions, des boeufs au tracteur, des lieux de socialisation tels que les marchés, le tout émaillé de quelques anecdotes d'époque.

Le roman qui vient de sortir aux éditions Il est Midi sera ensuite dédicacé à ceux qui le souhaiteront.

Beau temps

Avons fait le repas de baptême de Huguette Durand. Sont venus Elie et Anna de Roou ses grands-parents, Jean marie sa femme Mimi et son fils Roger des Bertousses 

Philippe Sacaze de la serre des Casses son arrière-grand-père. Jean Emile et ma belle-mère de la Chartreuse. Alfred et Mimi et Richard Cazeneuve du Mas Henri Lucienne Robert Rouquet d'Estelle et Yves Fauré Roger Puget de Besombes qui a porté Tante Marie

Temps frais ciel mi-couvert pluie dans la nuit

Le matin avons chargé le camion de Pech de Ricaud de fourrage 1ère coupe à 4,50 le kg. Le soir avons nettoyé le hangar et fermé lé côté sud d'un arceau avec des balles de paille. André Seloudres est venu avec son père pour nous demander de l'argent pour acheter un bar.

Dans la marge : Mariage de jean Rouzaud / Mariage de la ée fille de la Castagne (Montmaur)

Ciel couvert et vent d'ouest froid. pluie légère toute la soirée et encore.

Le matin j'ai hersé pour le maïs au fond du grand champ. Le soir avons fait deux paires de guides en corde sisal et une paire de coussins pour joug. Camille et sa mère sont allés à Villefranche. Boutilbones est venu castrer 7 cochons. Payé 450 f.

Nuages et rafles de grains moins que hier

Le matin avons fini de couvrir la vigne vieille. Le soir avons hersé avec les deux herses au fond du grand champ.

Temps frais et rafales de grain et gouttes de pluie

Avons couvert la jeune vigne avec le détail, charrue à deux versoirs et commencé à la vieille. Paulette est allée à Villefranche se faire tailler les cheveux.

Les souvenirs d'Aimé nous ramènent aujourd'hui dans la cuisine de la ferme. L'abondance d'oeufs au printemps amenait à consommer plus fréquemment des omelettes dont faisait varier les recettes.

"Au printemps les poules pondaient abondamment

Sur les marchés du canton, il y avait alors surabondance. La vente rendue difficile, alors il ne restait au métayer que la consommation familiale.

Les recettes les plus classiques avaient cours évidemment : les oeufs durs, à la coque, au plat, etc… Et évidemment l'omelette... Les omelettes printanières se déclinaient selon mille recettes avec des produits de saison...        

Avec des queues d'ail nouveau ciselées et revenues à la poêle avec de la graisse de cochon. On plantait la cuillère à soupe, dans la masse de graisse dans le salsier (récipient en terre cuite qui servait à stoker beaucoup d’aliments de la ferme) Dès que l’ail prenait un peu de couleur on vidait les oeufs battus, je ne vous dirai pas comment il faut l’enrouler! Ce que c’était bon !!

Cette omelette était aussi consommée en sauce ! Oui, avec une sauce rousse.

Avec des têtes d’asperges : même façon !

Avec les premières fèves : de la grosseur du bout du petit doigt ou de l’auriculaire, après les avoir écossées puis jetées dans la poêle. Si on n'avait pas de graisse de cochon, ou, de l’huile de tournesol, la graisse de canard faisait parfaitement l'affaire !

Avec des patates: lorsqu'il en restait encore de la récolte de l’année précédente...

Et bien sûr...

L'omelette flambée dite de Pâques (la pascada) :Après l'avoir cuite, on la posait dans un plat profond, on la recouvrait de sucre Puis on l'arrosait avec de l’eau de vie de prune. On allumait et, avec une cuillère à manche long si possible, on distribuait l’alcool sur le sucre, jusqu'à ce que la flamme s'éteigne !

Toutes ces recettes se cuisinaient sur le feu de bois, unique chauffage de la ferme."

Merci à AImé pour ses précieux souvenirs.

Ce post fait partie de la série sur le Lauragais agricole d'autrefois. Vos contributions seront les bienvenues comme rappelé dans ce post-ci : Ecrivons ensemble le Lauragais agricole d'autrefois (cliquer dessus)

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Pluie dans la nuit

Avons monté trois charrettes de fourrage sur la grange. Yves est reparti de permission ce soir. Lui avons donné 1000f de 5 jours de travail

Vent marin léger orageux mais pas de pluie ici vent d'ouest à la nuit

Avons fini de biner pour le maïs au fond du grand champ avec les trois charrues à double versoir. Avons fini de sarcler les pommes de terre au petit champ du jardin. Les secoures sont venus avec sa mère.

Beau temps orageux

Nous sommes allés Camille sa mère et moi sur le cimetière à Montmaur

Elie et Anna Puget de roux sont venus à la veillée.