Beau temps

Avons continué à couper la paumelle couchée avec les trois faux

vent marin pluie toute la soirée

Le matin avons commencé à couper la paumelle couchée au champ de la vigne.

Fort orage et tonnerre à trois heures

Fine et moi sommes allés à la 1ère communion de Moïse Rey à Montmaur.

Ciel brumeux beau temps lourd

Avons coupé le fourrage du champ du hangar. Moi j'ai fini de biner la vigne et de la tailler en vert.

Beau temps chaud

Suis allé à Villefranche m'assurer pour les accidents causés aux tierces personnes 4795 f. Le soir avons arraché des ravenelles aux fèves.

Beau temps chaud

Avons fini de chausser le maïs. Camille et Yves ont sulfaté de la vigne à 2 1/2 et le même volume de chaux pour 100 litres d'eau.

Brume le matin belle soirée

Le matin avons coupé de mauvaises herbes autour de la maison. Le soir arraché des ravenelles au maïs.

Payé aujourd'hui l'abonnement au Chasseur Français

Mauvais temps quelques gouttes de pluie presque tout le jour

Le matin avons continué à chausser du maïs le soir suis allé avec Camille travailler le jardin aux Quatre Cussous

Un peu de brume ciel couvert

J'ai fini de biner la vigne et avons chausse les haricots et continué au maïs.

Dans la marge : le 22 juin 14 ans que Jean-Paul Pagès est mort.

Beau temps chaud

Le soir j'ai arraché des ravenelles aux haricots. Camille Paulette et Huguette sont allés dîner aux Bertousses chez sa tante Mimi pour le renouvellement de Roger.

Beau temps chaud orage sur Caraman

Le matin avons déchargé le foin. Le soir j'ai continué à biner la vigne. Yves est allé au baptême du fils de sa soeur Juliette Cristian 

Beau temps chaleur

Le matin j'ai fini d'attacher la vigne. Le soir avons fini de monter les débris du foin. Camille Paulette et Yves sont allés à Villefranche.

Beau temps nuageuxLe matin j'ai attaché à la vigne

Le soir avons étendu et chargé quatre charrettes de foin

Cet élément central de l'alimentation était au coeur des préoccupations de nos campagnes. Dans les villages, il y avait souvent le boulanger à qui le paysan confiait des sacs de blé gardés lors de la récolte et mis à part.

C'est encore le cas pour Emile lorsqu'il récolte le blé : une partie du grain est stockée pour la maisonnée (bêtes et futurs semis), une autre part à la coopérative agricole et une autre est conservée "pour le boulanger".

Un lecteur de ce blog, Robert, me précise : "Dans mon souvenir, on apportait 80 kg de blé pour le boulanger qui étaient envoyés au meunier et on avait ainsi droit à 52 kg  de pain pesé. Le son était vendu pour les volailles."

Dans les hameaux les plus reculés, certaines fermes ou métairies avaient un four à pain près de la cheminée mais il y avait parfois un four à pain commun où chacun pouvait faire son pain un jour donné. La pâte était pétrie dans une maie avec le levain d'une fournée précédente. Chacun faisait une marque sur la pâte pour retrouver le sien après la cuisson.

Le four était chauffé longuement avant d'être débarrassé des braises lorsque la température était jugée correcte. L'un des habitants était souvent chargé d'enfourner et de surveiller la cuisson.

Ce système a disparu dans les années d'avant-guerre au profit de boulangers ambulants qui faisaient leurs tournées ou bien allait-on acheter son pain familial au village. le boulanger faisait souvent crédit et on payait en fin de mois. On conservait le pain plusieurs jours au fur et à mesure de sa consommation dans une huche ou un linge dans un endroit frais.

Quelques mots occitans :

Le boulanger (mot d'origine picarde vent de boulenc (celui qui fait des boules)) : fornièr, fornièra

pain : le pan

levain : levat o levam

four  : forn

farine : farina

pâte : pasta

Merci à Robert Berto pour le partage.

Si vous avez des souvenirs, des témoignages lié au pain des campagnes lauragaises d'autrefois, n'hésitez pas à me les adresser. Nous les publierons ici : lauragais@lescarnetsdemile.fr 

Ce post fait partie de la série sur le Lauragais agricole d'autrefois. Vos contributions seront les bienvenues comme rappelé dans ce post-ci : Ecrivons ensemble le Lauragais agricole d'autrefois (cliquer dessus)

Pour retrouver facilement ces posts et les voir dans leur ensemble vous pourrez cliquer sur la nouvelle catégorie du blog : Lauragais agricole d'autrefois ou sur l'onglet en haut de page. Ils seront également écrits en bleu pour les distinguer des posts du quotidien de la vie d'Emile.

Mauvais temps pluie tout le jour

Le matin avons attaché un peu de vigne et après avons fait du nettoyage dedans 

Quelques gouttes de pluie presque tout le jour

Le matin j'ai biné un peu de vigne le soir avons attaché

Brumes le matin et rafales de pluie. Avons fini de sarcler le maïs. Le soir j'ai commencé de biner la vigne. Camille de Roou est venu aider Paulette à porter Huguette.

dans la marge : quatre ans aujourd'hui que Pagès Jacques mon beau-père est mort.

Pluie jusqu'à neuf heures. vent d'ouest le soir.

Suis allé aux Quatre Cussous prendre le plan des terres. Le soir j'ai attaché à la vigne. Camille Paulette et Huguette sont allés à Roou. Emile de la Chartreuse est venu souper.

vent d'ouest fort et froid ciel nuageux

Avons sarclé du maïs tout le jour.

Ciel nuageux assez beau temps frais

Avons arraché des ravenelles pour le maïs. Le soir avons ramassé le foin. Fine est allée avec Gaston acheter 30 oies à 1700 f la paire.

Brume le matin, ciel mi-couvert. Le soir avec petits orages sans pluie

Suis allé au Tivoli régler avec le patron. Le soir avons attaché la vigne. Louis Rey en Touzet est venu avec Cécile Moïse Ginette Jaquie et tante Anna nous inviter pour la première communion de Moïse le 28 juin.

Ciel mi-couvert un peu de soleil le soir

J'ai fini d'attacher la jeune vigne. Eux ont sarclé du maïs.

Mauvais temps froid vent d'ouest avec pluie dans la nuit et le matin

Le matin avons nettoyé la lieuse et moi j'ai fait des balais

Forte pluis le soir. Le matin avons coupé le foin.

Beau temps

Avons soigné et chargé trois charrettes de fourrage au champ des frênes le dernier