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/image%2F2055471%2F20191231%2Fob_0fbb08_carnets-emiles-8-photosbandeau.jpg "Les carnets d'Emile sont les souvenirs de mes aïeux, métayers dans le Lauragais, qui consignaient chaque jour le labeur familial sur un journal de bord. Nous sommes en 1951 au coeur de l'Occitanie.
Je recueille aussi la mémoire des traditions, des méthodes de travail, du quotidien au fil des saisons grâce à des documents authentiques (blog participatif)
contact : lauragais@lescarnetsdemile.fr")
Lauragais d'Autrefois (214) : à la table des métayers
Publié le 14 Mai 2023
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Nous avons souvent parlé de cuisine et de recettes traditionnelles des métairies lauragaises d'antan. Grâce aux partages d'Aimé Boyer (le millas) et de Berthe Tissinier avec les recettes d'Emma Colombies nous avons exploré de savoureuses recettes : la soupe à l'ail, la croustade, les farinettes et bien d'autres encore...
Il en reste encore tant à rappeler pour réveiller nos souvenirs : les oreillettes, les curvelets, le salpiquet de fèves...
Je vous propose de les mettre en commun nos recettes du Lauragais pour les publier ici. Pour cela, vous pouvez me les adresser à lauragais@lescarnetsdemile.fr.
A vos souvenirs...
Ce post fait partie de la série sur le Lauragais agricole d'autrefois. Vos contributions seront les bienvenues comme rappelé dans ce post-ci : Ecrivons ensemble le Lauragais agricole d'autrefois (cliquer dessus)
Pour retrouver facilement ces posts et les voir dans leur ensemble vous pourrez cliquer sur la nouvelle catégorie du blog : Lauragais agricole d'autrefois ou sur l'onglet en haut de page. Ils seront également écrits en bleu pour les distinguer des posts du quotidien de la vie d'Emile.
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Lauragais d'Autrefois (208) : le millas, un recette d'antan - Les carnets d'Emile en Lauragais
Millas, il suffit de prononcer ce mot pour que s'éclaire l'oeil gourmand des gens du Lauragais. Cette recette ancestrale héritée de génération en génération régale encore aujourd'hui. de no...
https://www.lescarnetsdemile.fr/2023/03/lauragais-d-autrefois-208-le-millas-un-recette-d-antan.html
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Lauragais d'Autrefois (191) : les farinettes de notre enfance - Les carnets d'Emile en Lauragais
Il suffit de prononcer le mot "farinettes" et beaucoup d'entre nous sont ramenés à l'enfance, au souvenir de ce dessert qu'on servait le dimanche ou lors des moments cruciaux de l'année qui ...
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Lauragais d'Autrefois (194) : la soupe à l'ail d'antan - Les carnets d'Emile en Lauragais
Grâce à Berthe Tissinier, nous avons redécouvert il y a quelques semaines les farinettes ( voir ici ), ce dessert traditionnel qui a accompagné notre enfance. Grâce aux recettes d'Emma Colombi...
https://www.lescarnetsdemile.fr/2022/11/lauragais-d-autrefois-194-la-soupe-a-l-ail-d-antan.html
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Grâce à Berthe Tissinier qui nous les a partagées, redécouvrons les recettes traditionnelles du Lauragais d'autrefois. Voici aujourd'hui la croustade aux pommes inspirée de la recette d' Emma ...