Les carnets d'Emile en Lauragais

Vent marin léger

Avons fait deux paires de guides avec de la ficelle lieuse sisal.

Le soir j'ai refait les tas de tronçons de maïs. Auguste Rouquet est venu après dîner.

Beau temps

Suis allé à Airoux faire peser les boeufs de Sacaze. Le soir avons continué à préparer avec les canadiennes pour l'avoine au champ du jardin. Monsieur Pierre Casting est reparti. J'y suis monté à la Ginelle ce matin pour nous entendre pour l'inventaire. 

Beau temps

Avons continué à remonter et mettre de l'ordre. Le soir j'ai mené le semoir en lignes au forgeron et avons commencé à préparer pour l'avoine au champ nord le jardin.

Sacaze Marius nous a porté une paire de boeufs de 7 ans 1490 kg.

Beau temps

Avons déménagé avec les deux camions de Mandou Etienne de la Boutiquière aux Quatre Cussous Airoux. Sont venus nous aider Elie et Anna Puget. François et Florentin Bressolles Julie et Emile Pagès Louis et Cécile Rey Henri et sa mère Rouquet

Pluie dans la nuit

Avons démonté et sorti les meubles. Marty à Vallègue est venu chercher la vache suisse sans prix.

Dans le Silence la Combe, mon prochain roman à paraître aux Éditions du 38 le 3 novembre et dont l’action se déroule en 1939 dans le Lauragais, Suzanne, l’héroïne, est carillonneuse de son hameau.

Le rôle du sonneur dans la vie quotidienne des campagnes d’autrefois était capital. L’angélus rythmait les journées matin, midi et soir. Il fallait une personne disponible à ces heures précises de la journée mais aussi qu’on puisse appeler à l’improviste pour annoncer les naissances, les baptêmes, les messes et les décès.

Aimé Boyer se souvient que le sonneur avait une rétribution collective.

« A l'automne, il portait une sache dans les fermes. Généralement, on la remplissait de maïs qui servirait au sonneur pour engraisser le cochon. A l’époque, tout le monde en élevait, même le tailleur d'habits car pour la cuisine il n'y avait pas d'huile. Parfois on lui offrait quelques gâteaux fins.

Parfois on « oubliait » de lui rendre la sache qu’il avait donnée. Dans certains endroits, il prenait un panier de vendange. Parfois, les jeunes pour s'amuser glissait une pierre au fond.

Les carilloneurs et carillonneuses avaient souvent aussi la charge de l'entretien de l'église, y compris la sacristie, et tous les ustensile, religieux : ostensoir,  bénitier, goupillon, linges etc..... Ils devaient également préparer avant la messe le calice, le ciboire et les burettes, l'eau, le vin, ’encensoir…
Il ne faut pas oublier la cadieraira ou le cadieraire (rempailleur) qui,dans beaucoup d'églises, entretenait les chaises.
Il y avait les gens qui avaient leurs noms écrits sur le dossier de leurs prie-Dieu avec des clous dorés. »

Durant la période de Noël, selon les villages, il y avait également le Nadalet (petit Noël). C’étaient des mélodies à la ryhthmique propre à chaque village, sonnées avec les cloches les jours précédant Noël.

Quelques mots occitans sur ce thème

Cloquièr : clocher

Campana : cloche

Trenhonaire, trenhonaira : carillonneur, carillonneuse

campanièr, campanièra : sonneur, sonneuse

Je remercie Aimé Boyer pour son précieux témoignage.

Avons continué à préparer pour déménager et avons déménagé la cuve avec Blanc maçon à Villefranche. Je lui ai payé 6000 f.

Vent marinn

Avons déménagé la cuve payé 6000 f

Le vétérinaire Heuillet est venu voir la vache suisse qui est malade. Avons préparé pour déménager.

Quelques gouttes de pluie avec vent d'ouest

Avons fait l'inventaire de l'outillage et le cubage du fourrage et paille et avons été d'accord sur tout avec Lanegrasse Gaston. Marty de Vallègue est venu nous acheter une vache vieille 42000 f et nous a mis d'accord avec Lanegrasse sur l'estime des boeufs. Avons partagé deux vaches nous prenons la jeune suisse 56000 f

Vent marin modéré

Le matin sommes allés Gaston Fine et moi à Revel vendre un veau de 161 kg à 160 f = 25760 f

Le sois suis allé aux 4 Cussous remplir les futs de vin. Suis arrivé à esthète pour lui dire de déménager jeudi.

Le vétérinaire Lacourby est venu piquer les boeufs 3 paires

Beau temps

Avons déménagé 40 hl de vin avec Mandou

Beau temps avons déménagé avec Jean Mandou. 116 saches de maïs dont 99 au galetas de la Ginelle. 6 sacs de fèves, 2 sacs de haricots râteau et faucheuse deux voyages

François Bressolles Camille Puget Emile Pagès sont venus nous aider

Ciel couvert assez beau temps

Gaston est venu chercher 13 dindons 14 oies et deux cochons. Avons nettoyé le poulailler. Le soir suis allé aux 4 Cussous nettoyer les galetas pour mettre le maïs demain.

Yves est allé aider à défaire du maïs à Subra et Paulette Camille et Fine sont allés aider à faire du maïs en Sicre chez Lapeyre.

Beau temps ciel mi couvert

Avons fini de ramasser le maïs Avon eu 403 saches 

Le soir avons monté la part de Gaston

Ciel brumeux assez beau temps

Avons ramassé 68 saches de maïs

Ciel couvert, éclaircies le soir

Le matin avons porté un cochon de 80 kg à Victorine Fauré, quelques fagots et deux balles de paille. Camille et Paulette sont à allés à la fête au Mas Ste Puelles chez Alfred Cazeneuve.

Moi j'ai ramassé 7 saches de maïs. Noël de Belair est venu nous payer 20 kilos de graine de luzerne à 100f = 200f

Mauvais temps pluie presque tout le jour

Le matin avons ramassé 20 saches de maïs le soir

Mis de l'ordre au hangar et pose le petit cochon 80 kg que nous avons vendu à Victorine fauré

André Subra est venu s faire tailler les cheveux

Ciel couvert le matin belle soirée

Avons ramassé 56 saches de maïs. Gaston a labouré avec le tracteur au champ des frênes. 

L'automne amène à penser aux vendanges d'antan en Lauragais. Voici le témoignage d'Aimé Boyer, ses souvenirs de vendanges assortis des photos confiées par la famille Nardèze, d'exceptionnelles photos en couleurs qui permettent un retour très réaliste à la charnière des années 50 et 60. Un immense merci à Aimé et à Berthe.

"Avec l'automne venait le temps des vendanges (la vendémias).

Avec un couteau, ou des petits sécateurs adaptés à cette tâche, on coupait précautionneusement les raisins avant de les poser dans un panier d’osier, souvent fabriqué à la main durant l’hiver précédent.

On faisait passer les paniers pleins d’un rang à l’autre pour les vider dans une comporte.

Un préposé chargé du remplissage tassait ses raisins avec une cachadoira (outil pour presser, pour appuyer de cachar, presser) .

A midi ou à la fin de la journée, une équipe d’hommes transportait ces comportes pleines.  Au bout de la vigne, il fallait être deux avec deux barres (las pals) passées sous les poignées de la comporte, un homme devant, l'autre derrière.

Une autre équipe chargeait sur la charrette (plus tard la remorque basse). A l’arrivée devant la cave, 

il fallait passer tout ce raisin au fouloir pour les écraser, et les vider dans une cuve afin de le mettre à fermenter.

Une équipe d’hommes, installée sur un échafaudage, vidait la comporte dans la cuve. Ils nivelaient avec une fourche pour que la masse soit homogène. Pendant que le reste de la colle s’activait à tourner la manivelle du fouloir, il va sans dire qu’il y avait quelques plaisanteries ! Quelques grappes de raisin qui se baladaient pour barbouiller ses camardes de moût (se mostar).

Quand il n’y avait pas de fouloir, il fallait faire avec les pieds nus en entrant dans la comporte.

Ici c’était la fête des farces! Les femmes se retroussaient les jupes, les hommes les pantalons . On riait mais le travail avançait quand même.

Pendant ce temps dans la cuisine on s'activait pour servir aux travailleurs : la soupe, le pâté, les haricots, le macaroni, le poulet rôti et bien-sûr quelques desserts maison. Que d'agréables souvenirs ! 

 Si, lors des battages (las batesons) il y avait de la poussière, les vendanges étaient souvent troublées par la pluie. Quand on avait commencé le remplissage de la cuve il valait mieux terminer le terminer sinon la fermentation pouvait être compromise. "

Petit glossaire occitan des vendanges lauragaises :

Les vendanges : las vendémias

la vigne : la vinha

le raisin : le rasim

la comporte : la semal

le fouloir : le faunhador ou le truèlh 

et... le vin : le vin

Beau temps chaud

Avons continué à ramasser du maïs 42 saches. Gaston a porté du maïs et de l'avoine orge et blé pour ceux qui viennent nous remplacer des 4 couscous. Roques est venu chercher 52 balles de paille.

Orages de pluie tout le jour

Le matin avons ramassé du maïs 9 saches 

Le soir avons démoli un clapier et attrapé 35 lapins

Pluis le matin

Avons démoli les tenons de la cave et passé un demi-muid de vin vieux à la garde pile. Le soir Mandou est venu faire deux voyages avec le camion. Il nous a déménagé  59 sacs d'avoine 28 sacs de blé et 15 sacs de paumelle et 82 saches de maïs. Sont venus nous aider Camille de Roou Emile de la Chartreuse François Estèbe et Paul de chez Mandou.

Vent marin fort

Avons continué à ramasser le maïs 51 saches

Vent d'autan assez fort

Suis allé aux 4 Cussous pour m'entendre pour déménager le grain. Le soir l'avons-nous empoché 59 d'avoine 29 de blé et 15 panachés paumelle. Les femmes ont tué les canards.

Vent marin calme. Avons ramassé 50 saches de maïs et en avons monté 100 sur le galetas du patron.